微热点 (楼主)   发表于:03-20   [只看楼主]  
在家待得太久,方便面已经“脱离冷宫”重新变成了中国人热捧的美食,但它有个伙伴同样很受欢迎,那就是螺蛳粉。很多网友没想到,螺蛳粉会成为“短期宅经济”里的“硬通货”,全国吃货都在翘首期待。



特殊时期 火爆的不只泡面还有螺蛳粉



近日,淘宝发布的“吃货宅家都在吃什么TOP20”榜单,隔离宅家的这段日子里,各种方便食品成为吃货们的最爱,而螺蛳粉更是力压火鸡面、酸辣粉、自嗨锅,坐上了“吃货热衷美食”的头把交椅。




吃货们澎湃的购买热情,很快让线上螺蛳粉库存告急。淘宝上几个知名螺蛳粉品牌官方旗舰店都标注了“店铺预售”字样,部分商家的商品发货期甚至排到4月中旬,饿了么2月25日也公布数据称,近一周螺蛳粉的外卖订单环比飙升了58%。




6000万人在微博呼唤螺蛳粉自由,320万人靠搜螺蛳粉解馋,满屏的热搜也道不尽吃货们的渴望。淘宝自然也不会错过这次“搞事情”的时机,放话要送网友螺蛳粉,活动微博每转发10次送1份,没想到转发很快过万,由于无法满足网友旺盛的需求,最后以向钉钉、支付宝、天猫“花式卖惨”,“打借条”求借螺蛳粉收场。




淘宝的这波操作让原本回落的“螺蛳粉”的热度得以持续。据微热点(wrd.cn)数据显示,在1月31日至3月19日期间,网友对“螺蛳粉”的关注度不断上涨,在2月6日和2月12日分别达到两个热度小高峰,而在2月22日淘宝微博活动时又达到峰值43.76。




在涉及螺蛳粉的微博各类情绪声量占比中,喜悦情绪占比58%,悲伤情绪占比22%,愤怒情绪占比13%,惊奇占比6%。那么问题来了:一碗酸臭的螺蛳粉,究竟有什么魔力能让全国这么多吃货情绪复杂而又魂牵梦绕欲罢不能?名不见经传的小特产是如何一跃成为电商平台销量冠军和搜索量第一的新宠呢?



“乡村非主流”到“热搜网红”的逆袭



“一尝抓人胃,再尝揪人心,三尝夺人魂!”这是坊间对螺蛳粉给出的评价。螺蛳粉最特别的,就是它的“臭”,滑嫩的米粉加上灵魂配菜酸笋,辅以腐竹、花生、木耳、黄花菜等,最后配上螺蛳猪骨高汤,堪比生化武器杀伤力的“臭”开始在空气中蔓延。这种“臭”在吸引来了一批死忠粉,有研究发现,每两个人就有30%的嗅觉不一样,这也就解释了螺蛳粉成了“臭味”的代名词,而又在“香味”的词云里。




因“臭”而闻名的螺蛳粉自带“热搜特质”,频频以刻奇新闻出现在大众面前,也令其“臭”名远扬。2017年,有媒体报道,广西钦州一13岁少女离家出走,因为听说柳州螺蛳粉有名而独自坐车去柳州,最后没钱买票回程找民警求助,由此上了新闻……然而,闻螺蛳粉之“臭”而来的,不仅是这位“钦州少女”。欧洲一名中国留学生因为在宿舍煮了一碗螺蛳粉,被意大利邻居误以为他在研究生化武器而报警。





螺蛳粉的“热搜特质”也让其有了超高的曝光度。前有博主发起中韩大战,比较韩国火鸡面和中国螺蛳粉谁更辣,后有哔哩哔哩up主黑暗料理大评比,螺蛳粉和臭豆腐一起吃,臭出新天地;还有网友一本正经地测评,好欢螺、螺霸王、李子柒哪一个品牌才是吃货心中的白月光。



政府+电商齐助力 嗦出百亿产业链



螺蛳粉诞生于上世纪八十年代初,一直默默无闻。2012年一档现象级的纪录片《舌尖上的中国》让螺蛳粉第一次被国人认知,在节目播出后,总导演陈晓卿打卡过的小店“螺蛳粉先生”将螺蛳粉放在预包装袋里在淘宝售卖。而直到2014年,柳州还只有一家专门的螺蛳粉生产企业。




近年来,每年新增的螺蛳粉企业越来越多,2015年,呈现爆发式增长,增速高达92.7%。到了2018年,据柳州市商业委员会统计,网上的柳州螺蛳粉店铺超过5000家,每天销量超过30万盒,产值由2015年的5亿元增长到30亿元。而这种电商形式的销售方式是由柳州市政府主导的,他们为此成立柳州市螺蛳粉协会、建设了螺蛳粉产业园、制定了五年生产规划,让袋装螺蛳粉进驻各种电商平台,螺蛳粉开始突破地域限制,逐渐成为了网红食品。




在螺蛳粉TOP10品牌中,好欢螺、螺霸王、嘻螺会占据了整个螺蛳粉行业88%的市场份额,形成了“三足鼎立”的局面。而后来有网红品牌李子柒的加入打破了这一局面。在1月31日—3月18日期间,螺蛳粉品牌热度TOP3是好欢螺、李子柒、螺霸王。而天猫销售平台上,截至3月19日,螺霸王280g×3袋螺蛳粉售价33.5元,月销量9万+;嘻螺会300g×5袋售价33.2元,月销量20万+;好欢螺300g×3袋售价34.83元,月销量45万+;而李子柒螺蛳粉335g×3袋售价34.7元,月销量破了100万+。




而对于当代宅家青年来说,没有什么比“延迟一个月发货的螺蛳粉终于到货了”更值得欢呼雀跃的了。在被要求“饮食清淡、减少聚餐”的特殊日子,“吃泡面太心酸,叫外卖不安全,自己做饭还太麻烦”,一碗鲜香麻辣的螺蛳粉,便成了最好的安排。毕竟,在2020年,会“嗦粉”的,可能才有资格被称为整条街上最靓的仔。


我们看到了螺蛳粉走红的背后,是特殊时期下速食需求的增长、是螺蛳粉固有的网红特质、是媒体和明星KOL的宣传、是政府的产业扶持,共同促成了这一场狂欢盛宴。
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